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发布时间：2021-07-01 13:46 信息来源：标准创新司行业和地方标准化处
近日，浙江省正式对外发布《农村家宴中心建设和管理规范》（DB330782/T 116-2021）地方标准。该标准规定了农村家宴中心建设和管理、场所与设备设施、人员、关键过程控制、记录与追溯等五大方面132条具体的要求，为打造“硬件达标、厨师准入、服务规范、明厨亮灶”的农村集体聚餐食品安全保障体系提供有力支撑。
《农村家宴中心建设和管理规范》地方标准的发布实施，将进一步规范农村家宴中心建设要求、运行机制和管理模式。在农村家宴中心建设上，详细规定了场所与功能布局的设置，如食品处理区、非食品处理区和设备设施的设计安装；在管理上，从人员管理、原材料采购、食品加工切配、清洗、消毒、留样、记录等方面明确了详细的标准，将有助于实现农村集体聚餐食品安全监管标准化、制度化、规范化的目标。
